زعفران قائنات یک مثقالی

تاریخچه زعفران چیست؟

کشت و استفاده از زعفران به بیش از 3500 سال قبل برمی‌گردد. در تمامی قاره‌ها مورد تجارت و استفاده قرار گرفته و حتی به عنوان درمان برای بیش از 90 اختلال مورد استفاده قرار گرفته است. کلئوپاترا (Cleopatra) از زعفران در وان حمام برای خواص زیبایی استفاده می کرد. شفادهنده‌های مصری از این ادویه برای معالجه بیماری‌های دستگاه گوارش استفاده می‌کردند. و رومی‌ها از آن به عنوان رفع بوی بد بدن استفاده می‌کردند.

ما همه این‌ها را تنها به یک دلیل برای شما گفتیم : زعفران برای شما خوب است. اما چرا؟

چرا زعفران برای شما مناسب است؟ از خواص زعفران بیشتر بدانید.

مطابق نوشته های بقراط (که غالباً پدر دارو محسوب می شود) ، زعفران یک درمان فوف العاده برای سرماخوردگی و سرفه ، مشکلات معده ، خونریزی رحم ، بی خوابی ، نفخ شکم و حتی مشکلات قلبی است.

زعفران سرشار از منگنز است ، که به تنظیم قند خون کمک می کند و به تشکیل استخوان ها ، بافت ها و هورمون های جنسی کمک می کند . همچنین حاوی ویتامین C است که با عفونت ها مبارزه می کند و به جذب آهن کمک می کند. جالب تر اینکه ، زعفران حاوی بیش از 150 ترکیب فرار(volatile) است. بیشتر خصوصیات سلامتی زعفران را می توان به کروسین(crocin) موجود در زعفران نسبت داد.

حتی شیر زعفران چیزهای خوبی برای ارائه دارد. این ادویه هنگامی که با شیر ترکیب شود می تواند هضم و اشتها را بهبود بخشد ، پوست شما را سالم نگه دارد و حتی ایمنی شما را تقویت می کند. نوشیدن شیر زعفران هر روز ، به خصوص قبل از خواب ، می تواند خواب صوتی را تقویت کند. روغن زعفران می تواند باعث درخشش پوست شما شود . و حتی آب زعفران دارای خواص شگفت انگیزی است.

مشخصات غذایی زعفران چیست؟

حدود 100 گرم زعفران حاوی 310 کیلو کالری ، 65.37 گرم کربوهیدرات ، 11.43 گرم پروتئین ، 5.85 گرم چربی و 0 میلی گرم کلسترول است. مقدار فیبر غذایی 3.9 گرم ، سایر مواد معدنی مانند کلسیم 111 میکروگرم ، مس ، 0.328mg ، آهن 11.10mg ، منیزیم 264mg و منگنز 28mg به عنوان ماده معدنی آن نقش دارد.

ماده

مواد مغذی (به ازای هر 100 گرم)

درصد RDA

انرژی

310   کیلوکالری

15.5٪

کربوهیدرات

65.37   گرم

50٪

پروتئین

11.43   گرم

21٪

کل چربی

5.85   گرم

29٪

کلسترول

0 میلی   گرم

0٪

فیبر غذایی

3.9   گرم

10٪

ویتامین   ها

نیاسین

1.46   میلی گرم

9٪

پیریدوکسین

1.010   میلی گرم

77٪

ریبوفلاوین

 

20٪

ویتامین A

530 IU

18٪

ویتامین C

80.8 میلی گرم

135٪

الکترولیتها

سدیم

148   میلی گرم

10٪

پتاسیم

1724   میلی گرم

37٪

مواد   معدنی

کلسیم

111   میلی گرم

11٪

مس

0.328   میلی گرم

37٪

آهن

11.10   میلی گرم

139٪

منیزیم

264 میلی   گرم

66٪

منگنز

28.408   میلی گرم

1235٪

فسفر

252 میلی   گرم

36٪

سلنیوم

5.6 میکروگرم

10٪

روی

1.09 میلی   گرم

10٪

 

دیدیم که چرا زعفران برای شما مناسب است. اما این همه خواص زعفران نیست – فواید دیگری دارد که این ادویه گران قیمت می‌تواند زندگی شما را بهتر کند. بیایید نگاهی به آنها بیاندازیم.

فواید درمانی زعفران چیست؟

خواص شگفت انگیز درمانی و دارویی زعفران مزایای مختلفی را به همراه دارد ، برخی از مهمترین آنها شامل پیشگیری از بیماری های جدی مانند سرطان ، بهبود سلامت تنفسی و گوارشی و از بین بردن درد است. همچنین به عنوان داروی مقوی غرائز جنسی عمل می کند. در اینجا بهترین خواص زعفران مورد بحث قرار می گیرد:

1. با سرطان مبارزه می کند

مطالعات نشان داده است که سرطان با استفاده از زعفران بهبود می‌یابد. و کروسین ، ترکیب موجود در زعفران ، رشد سلولهای سرطانی روده را مهار می‌کند (در حالی که سلولهای سالم را تحت تأثیر قرار نمی داد). همچنین در مورد سرطانهای کبدی و پروستات نیز اثرات مشابهی نشان می‌دهد. زعفران همچنین نقش مهمی در درمان سرطان پوست داشته است. 

زعفران سرشار از کاروتنوئیدها (carotenoids) است که می تواند به خواص ضد سرطانی آن کمک کند. کروسین موجود در زعفران می تواند از بروز سرطان پستان و سرطان خون جلوگیری کند. با این حال ، تحقیقات بیشتر ضروری است.

طبق گزارش شورای علوم و بهداشت آمریکا ، کروسین موجود در زعفران می تواند تکثیر دو نوع سرطان انسان را مسدود کند. این امر با مهار آنزیمی که بخصوص در سلولهای سرطانی فعال است ، به دست می آید. 

براساس یک مطالعه دیگر ، اسید کروسینتیک ( crocetinic) پتانسیل مهار سرطان لوزالمعده را دارد. در حقیقت ، این ترکیب سلولهای بنیادی سرطانی را از بین می برد - آنها را از بین می برد و از بازگشت سرطان جلوگیری می کند.

2. به درمان آرتریت کمک می کند

یک مطالعه ایتالیایی اظهار داشت که کروسین موجود در زعفران می تواند اکسیژن رسانی به مغز را تقویت کند و در نتیجه درمان آرتریت را تسهیل می کند. طبق اعلام مرکز پزشکی دانشگاه مریلند ، زعفران در تسکین نقرس می تواند مؤثر باشد. با این حال ، نباید سالمندان مبتلا به اختلالات کبدی ، کلیوی یا مغز استخوان - و زنان بارداراز آن استفاده کنند.

3. بینایی را بهبود می بخشد

یک مطالعه اسپانیایی اظهار داشت که ترکیبات طبیعی موجود در زعفران می تواند به جلوگیری از از بین رفتن بینایی و از بین رفتن شبکیه کمک کند. یکی از ترکیبات موجود در زعفران ، برای حفظ مورفولوژی نور گیرنده (مکانیسمی در چشم برای مطالعه اشکال چیزهایی که می بینید) ، پاسخ بصری و شبکه مویرگی یافت شد.

طبق گزارش دانشگاه سیدنی ، زعفران برای بهبود بینایی در سالمندان مناسب می‌باشد. در آزمایش ، بینایی بیمار بعد از مصرف قرص های زعفران بهبود یافته است. زعفران روی ژنهایی که میزان اسیدهای چرب غشای سلولی را تنظیم می کنند تأثیر می گذارد - و این باعث می شود سلول های بینایی مقاومت بیشتری داشته باشند. این مطالعه نشانگر قدرت زعفران در معالجه رنگدانه های رتینیتیس (retinitisc ) ، یک بیماری ژنتیکی است که باعث کوری دائمی در جوانان می شود.

4- بی خوابی را درمان می کند

مطالعات خاص می گویند که زعفران می تواند بی خوابی را درمان کند . مطالعات دیگر نشان می دهد که زعفران می تواند در درمان افسردگی و بی خوابی ناشی از بیماری کمک کند .

در یک مطالعه دیگر ، کروسین موجود در زعفران باعث بهبود خواب غیر سریع با حرکت چشمی در موش های آزمایشگاهی شد. مهمتر از همه ، این ترکیب پس از القای خواب در موش ها اثرات سویی (مانند بی خوابی) را نشان نداد.

5- سلامت مغز را تقویت می کند

مطالعات بی شماری نشان می دهد که زعفران در درمان اختلالات یادگیری و حافظه مؤثر است. در یک مطالعه ، استفاده از 30 میلی گرم زعفران در روز بهبود وضعیت بیماران آلزایمر را نشان داد. مکمل زعفران همچنین در یک مطالعه دیگر باعث بهبود روحیه افراد شد. 

درمان با عصاره زعفران همچنین اثرات عصبی خاصی را کاهش داده بود. این ادویه ارزشمند نشان داد که حافظه را نیز بهبود می بخشد.

مطالعات همچنین نقش محافظ زعفران را در ایسکمی(ischemia ) مغزی (خونرسانی ناکافی به مغز) پیشنهاد می کنند. مطالعات اولیه همچنین به توانایی زعفران در درمان افسردگی اشاره دارد . این خواص زعفران را می توان به آنتی اکسیدانی آن نسبت داد .

با این حال ، توجه به این نکته ضروری است که زعفران در دوزهای بسیار زیاد ، می‌تواند کشنده باشد.